|
|
Stofoe Kapucijners
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr speklappen
- 200 gr gerookt spek
- 2 grote uien
- 4 teentjes knoflook
- 1 prei
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 rode paprika′s
- 2 vleestomaten
0,5 dl zonnebloemolie
- 75 gr boter
- 2 bilkken kapucijners
- 4 bouillonblokjes
- 2 dl gekookt water
- 6 takjes selderie
- 1 Spaanse rode peper
- 0,5 eetl suiker
- 1 flinke theel zwarte peper
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de speklappen en het gerookte spek in kleine dobbelsteentjes.
Snijd de uien in ringen, pers de knoflook uit, snijd het wit van de prei in ringen en de courgette, aubdergine, paprika en tomaten in kleine stukjes.
Neem een hoge pan met deksel.
Verhit de olie en boter en bak hierin de spekblokjes uit.
Leg het spek even apart en fruit de uien en knoflook glazig.
Roerbak daarna de overige schoongemaakte en gesneden groenten.
Voeg de inhoud van de blikken kapucijners, met het vocht, de bouillonblokjes, het gekookte water en het uitgebakkenspek toe.
Kruid het geheel met suiker, zwarte peper en zout.
Laat het gerecht ongeveer 30 min. sudderen.
Voeg dan de fijngesneden sederie erbij en leg de spaanse rode peper boven op de stoofpot.
Laat alles nogmaals 10 min. stoven.
De spaanse rode peper mag niet stuk koken en verwijder haar voor het opdienen.
|
|
|